通訊員 付明明 易琪琪
近日，筆者走進位于石泉縣濱江大道的江邊邊石鍋魚餐飲店，正值中午用餐高峰期，店內人頭攢動，食客絡繹不絕。
石泉縣江邊邊石鍋魚餐飲有限公司經理趙天軍經營石鍋魚生意已經3年，他告訴筆者，近年來，他靠著經營石鍋魚生意，不僅自己的日子越來越好，還帶動鄉親們發家致富，過上了“石泉十美”的生活。
“臨近年關了，生意也越來越好，每天大概有300余人到店就餐。能吸引這么大的客流量，除了對菜品質量、環境衛生和服務態度的把控外，離不開稅務部門精準扶持。稅務干部為我們提供政策輔導，開設辦稅操作流程培訓班，讓我們安心經營。去年到現在，我們店享受到稅惠減免4.7萬余元。最近，我們還打算趁著年底旺季豐富菜品種類，吸引更多顧客來店消費。”趙天軍表示。
石泉縣水質清幽，沿岸青山覆蓋，素有“秦巴山水、石泉十美”之稱。好山好水出好魚，石泉的魚鮮活肥美，不僅讓當地人百吃不厭，更是征服了游客的胃，成為大家難忘的味覺記憶。當地人不斷探索魚的花樣吃法，就這樣，石鍋魚在一眾做法中脫穎而出。
“石鍋魚的獨特之處首先在于石鍋是用當地的石頭制成的，具有保溫性能好、加熱均勻等特點。將腌制好的魚片放入湯底濃厚的石鍋中，再配以秘制辣椒醬、豆腐等，在‘咕嘟咕嘟’的聲響中，魚肉充分吸收各種佐料的香氣，質感嫩滑、松香爽口、麻辣味足，加上酸辣泡菜，一鍋香噴噴的石鍋魚令人口舌升香、回味無窮。”石泉縣稅務局退休干部王煉說。
走出石泉老街，一座飛檐翹角、雕花門窗的門店引人注意，大紅新春福字、五彩鯉魚燈籠營造出濃濃的年味，店內高朋滿座，翻滾沸騰的石鍋魚香氣四溢，引得食客紛至沓來。
“石鍋魚的歷史可以追溯到清朝時期，當時石泉縣的漁民們在江邊用石頭壘成爐灶，用石鍋煮魚，這種獨特的烹飪方法逐漸流傳開來，成為了當地的特色美食。”走進小石頭啵啵石鍋魚店，負責人余勇正在給從漢中佛坪縣來到石泉縣游玩的王先生一家講述石鍋魚的起源，“我們的鍋采用麥飯石制作，麥飯石內含有一些礦物質微量元素，可以凈化水質。店內的魚是安康本土漢水流域生態健康、天然富硒水質養殖的漢水魚。”
如今，小石頭啵啵石鍋魚已經在安康、西安等地開設了分店，經營規模的不斷擴大，讓余勇喜中生憂，因為申報繳稅成了“老大難”。“好在有稅務‘幫幫團’來幫忙，有了緊急問題隨叫隨到，一點都不擔心政策使用錯誤或者流程操作問題，大大提振了我們經營的底氣和信心。”余勇說。
“為更好地服務石泉縣域石鍋魚類餐飲戶，石泉縣稅務局積極推行‘網上辦、掌上辦、自助辦’，優化辦稅服務舉措，歸檔同類型問題，簡化辦稅流程，并為辦稅困難的納稅人繳費人提供‘一對一’專員服務，及時解決涉稅相關問題，讓涉稅業務辦理更加便捷高效。”石泉縣稅務局黨委書記、局長黨懿德介紹。
如今的石泉，無論是高檔酒樓，還是街邊小店，隨處可見石鍋魚的身影。石鍋魚不僅是一道美味的菜肴，更是一種情感的寄托，相約幾人圍桌而坐，在升騰的熱氣中品嘗小城石泉的獨有味道，從石鍋魚里共話“年年有余”的美好希冀。
